Supertank - это ферментер, поддерживающий шапку из выжимок в погруженном состоянии в течение необходимого времени при помощи природного CO2, который является наилучшим способом для смачивания суслом, не приводя натуральный осадок в движение. Идеально подходит для выполнения специальной ферментации, при совместном использовании с холодным делестажем и трубами для разламывания шапки, создавая процесс ферментации, перемешивающий сусло снизу вверх натуральным образом, без применения насосов.

Достаточно изменить температуру, повышая или понижая ее на несколько градусов, для обеспечения рециркуляции сусла снизу вверх натуральным и непрерывным образом. При охлаждении шапка из выжимок погружается в сусло и разрушается четырьмя трубами для разламывания шапки. Этот запатентованный ферментер предназначен для знатоков, в нем важную роль играют температура и вращение разбавленных в сусле дрожжей. Добавляя автоматическую систему насыщения кислородом, можно выполнить весь процесс без использования традиционных смачивающих насосов, предоставляя природе роль щелочения сусла на неуплотняемой шапке из выжимок.