Turbotank представляет собой очень простое оборудование, работающее по принципу сообщающихся сосудов, и состоит из турбины из нержавеющей стали, устанавливаемой вертикально в центр винификатора. Идеально подходит для больших ферментеров, также и уже существующих. Во время фазы активной работы сусло, имеющееся в нижней части емкости под шапкой из выжимок, всасывается и подается на шапку, добиваясь ее погружения в очень сжатые сроки. Во время выполнения этой фазы можно охлаждать сусло, так как наружная труба турбины оснащена рубашкой, в которой циркулирует охлаждающий раствор, а также можно инжектировать кислород для насыщения им сусла во время смачивания суслом. Во время фазы пассивной работы Turbotank используется в качестве выпускного канала, через который отводятся большие количества тепла и углекислого газа, не допуская скапливания вредного избыточного давления под шапкой из выжимок, и гарантируя безопасность при эксплуатации этой установки также в случае обработки больших объемов, вплоть до 1500 гл.

Изготовительный принцип Turbotank позволяет выполнять смачивание большим количеством сусла без образования осадков, так как всасывающие винты имеют ограниченные размеры и запрограммированы на очень низкое количество оборотов, и они не осуществляют никакое трение о стенки турбины. Turbotank поставляется в комплекте с системой для внутренней и наружной промывки. Может использоваться в качестве смесителя для купажирования различных типов вина или миксера для добавления других виноматериалов.