Устройство МONOFOLL “SP” специально разработано для постоянной или временной установки на емкости с плавающей крышкой вместимостью от 20 до 150 гл при помощи соответствующей опоры из специальной нержавеющей стали, которая может быть подвижной, но регулирующейся. Может постоянно оставаться в фиксированном положении или перемещаться по мере необходимости из одной емкости с плавающей крышкой на другую, при помощи тали и за короткое время Оно представляет собой уникальный в своем роде запатентованный прибор для погружения шапки, и может устанавливаться на новые или существующие емкости с плавающей крышкой. Этот запатентованный прибор состоит из пневматического цилиндра с длинным ходом, самовращающейся и самоочищающейся мешалки погружения шапки, медленно утапливающей небольшие участки шапки из выжимок в расположенное внизу сусло, поворачивая, бережно разламывая и не повреждая ее. Прибор можно демонтировать в конце ферментации, так как этот механизм легкий и очень просто снимается. Благодаря его самовращающейся самоочищающейся мешалке, он за несколько циклов покрывает всю поверхность шапки из выжимок, и своими заметно закругленными кромками бережно обрабатывает кожицу, массирует и не разрушает ее.

Погружение шапки идеально выполняется в емкостях с плавающей крышкой, так как выжимки остаются видимыми во время погружения. Все емкости с плавающей крышкой Albrigi с Monofolltank могут оборудоваться очень полезными рабочими принадлежностями, такими как фиксированные или передвижные системы насыщения кислородом, мешалки для извлечения выжимок, теплообменные рубашки на днище или на цилиндре, электрические щиты с ПЛК для определения фазы погружения шапки в разное время, в зависимости от хода выполнения ферментации.