Folltank является специальным и уникальным ферментером, идеально подходит для подсушенного винограда и прошедшего “кровопускание”, с которым необходимо обращаться крайне бережно. Идеально подходит для переворачивания шапок из выжимок большой толщины, так как является очень прочным. Он может медленно погружать участки выжимок в сусло, вызывая полное вращение шапки по всей поверхности путем погружения небольших порций. Состоит из механизма погружения шапки с четырьмя ножками выраженной конической формы, с заметно закругленными и самоочищающимися кромками для щадящей обработки выжимок и гарантии максимальной чистоты во время подъема. Они приводятся в действие четырьмя пневматическими цилиндрами с длинным ходом для глубокого погружения выжимок в сусло. Выполняя процесс погружения шапки через равные интервалы времени, работая по-отдельности, парами или попеременно, они разбивают и поворачивают шапку из выжимок, не образуя осадка.

Ферментер оборудован автоматическими системами насыщения кислородом, кондиционирующими рубашками, расположенными на всем цилиндре и на днище, электрическими щитами в комплекте с ПЛК для контроля и управления любого типа ферментации или “кровопускания”, также и под небольшим давлением с применением природного СО2.