Японские ученые из университета города Киото выявили ген, отвечающий за аромат хмеля.
На запах пива влияет спирт линалоол, который входит в состав эфирного масла,
находящегося в хмеле. Японские химики нашли ген, отвечающий за его создание,
сообщает ИТАР-ТАСС.
Сейчас, чтобы получить высококачественный хмель, пригодный для изготовления
пива, нередко уходит до 10 лет. Открытие японских ученых даст возможность
значительно ускорить процесс и позволит пивоварам импровизировать и создавать
новые пивные сорта.
Архив новостей